Anzeigensonderseite www.dereulenspiegel.de Seite 10 Sch emmen l G i ße en e n & präsentiert von Heinrich-Hasemeier-Straße 31 · 49076 Osnabrück www.gastrocreativ.de · Tel. 0541 - 760 999 45 · info@gastrocreativ.de Ob hartgekocht, als schnelles Rührei oder im Kuchen: Das Ei ist aus der Küche nicht wegzudenken. Wissenschaftlich betrachtet ist es ein Nährstoffwunder, da es alle Baustoffe enthält, die für die Entstehung eines Lebewesens nötig sind. Das Eiweiß (Protein) im Ei hat eine hohe biologische Wertigkeit, und unser Körper kann es fast zu 100 Prozent in körpereigenes Protein umwandeln. Besonders hervorzuheben sind die fettlöslichen Vitamine A , D, E und K und auch wichtige B-Vitamine, die unseren Energiestoffwechsel und die Funktion unserer Nervenzellen unterstützen. Zudem liefert das Ei Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen sowie Kalium und Natrium. Auch wenn die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V (DGE) nur ein Ei pro Woche, zum Beispiel als Frühstücksei beinhalten, können zu Ostern durchaus auch die Wahl des geeigneten Eierlöffels. Nur aus Silber sollte er nicht sein, denn er verfärbt sich durch den Schwefelanteil im Eiweiß dunkel, und da s kan n den Geschmack unangenehm beeinträchtigen. Die Erzeugung der Eier ist streng reguliert, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. Die Transparenz beginnt direkt auf der Schale: Beim Einkauf hilft der Stempel auf dem Ei, die Herkunft zu bestimmen. Die erste Ziffer des Codes steht für die Haltungsform: 0 = Bio, 1 = Freiland, 2 = Boden. Dahinter folgt das Länderkürzel: „DE“ steht für ein Ei aus deutscher Erzeugung. Oft steht die genauere regionale Herkunft zusätzlich auf dem Eierkarton und hilft, sich beim Kauf für möglichst kurze Transportwege der Eier zu entscheiden. Die siebenstellige Betriebsnummer am Ende des Codes macht die lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Stall möglich. (Verena Dorloff, bzfe.de) Mayonnaise, Zabaione oder Tiramisu sollten nur mit ganz frischen Eiern (maximal 5-10 Tage alt) zubereitet und im Anschluss durchgängig im Kühlschrank gelagert beziehungsweise schnell verzehrt werden. Ein weit verbreiteter Irrtum ist, dass Abschrecken mit kaltem Wasser nach dem Kochen das Pellen erleichtert. Tatsächlich entscheidet das Alter des Eis über die Lösbarkeit der Schalenhaut. Sie lässt sich bei älteren Eiern in der Regel leichter lösen als bei ganz frischen. Und falls Sie gekochte Eier aufheben wollen, besser auf das Abschrecken verzichten: Der Temperatur-unterschied kann feine Risse in der Schale verursachen, durch die Keime eindringen. Diese können die Haltbarkeitsdauer verkürzen. Übrigens: Ob man zum Öffnen des Frühstückseis das schnelle Köpfen oder das stilvolle Klopfen wählt, bleibt ganz dem persönlichen Gusto überlassen – wie mehrere Eier gegessen werden. Lebensmittel, die verarbeitete Eier enthalten, beispielsweise Nudeln, Gebäck oder der selbst gebackene Osterzopf sind in dieser Empfehlung noch nicht eingerechnet und kommen zusätzlich dazu. Eier besitzen mit der sogenannten Cuticula eine natürliche dünne äußere Schutzschicht gegen Keime. Damit diese erhalten bleibt, sollten frische Eier möglichst wenig berührt und auf keinen Fall gewaschen werden. Nach dem Kauf lagern sie am besten durchgehend im Kühlschrank. Das Mindesthaltbarkeitsdatum verrät in der Regel das Etikett auf dem Eierkarton. Gefärbte, hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa vier Wochen lang, sofern die Schale unbeschädigt ist. Zur sicheren Abtötung von Keimen wie Salmonellen muss das Ei bei der Zubereitung durcherhitzt werden. Kalte Speisen wie Vom hochwertigen Eiweiß bis zur cleveren Verpackung Das Ei: Kleines Wunder der Natur 49205 Hasbergen Gaste I Hansastr. 9 | 05405 92 10 0 | www.brauer-gastro.de Wir sind das ganze Jahr Mo. - Fr. von 8 - 14 Uhr für Sie vor Ort und telefonisch erreichbar. Zwischen Ostern und dem Jahresende habe nwir zusätzlich Fr. bis 16 Uhr und Sa. von 8 - 14 Uhr geöffnet. Unser Foodmarkt ist in dieser Zeit für Endverbraucher geöffnet. a Gut ber ten und gün t g einkaufen s i FOOD-OUTLET Wir wünschen allen Kunden frohe Ostern Seit mehr als 50 Jahren steht KINNIUS in Osnabrück für echte Bratwursttradition. Die Würstchen werden täglich frisch von Fleischern hergestellt – mit Erfahrung, Sorgfalt und dem unverwechselbaren Geschmack, den viele Kundinnen und Kunden lieben. Jahr für Jahr entstehen so über 10 Millionen Bratwürstchen, die ihren Weg in den Lebensmitteleinzelhandel, in Imbiss- und Gastronomiebetriebe oder direkt in den Werksverkauf finden. Im vergangenen Jahr hat Kinnius seine Marketing- und Kommunikations-Strategie überarbeitet und seinen Markenauftritt behutsam modernisiert. Mit einem leicht angepassten Logo, einer neuen Internetseite und einer stärkeren Präsenz in den sozialen Medien zeigt sich das Traditionsunternehmen aus Osnabrück heute zeitgemäßer und frischer. den ersten Blick erkennbar. Das gibt mehr Orientierung, sorgt für Wiedererkennung und gibt der Traditions-Marke mehr Präsenz im Regal. Was unverändert bleibt ist die Qualität der Zutaten, das handwerkliche Können und die Rezepturen, die KINNIUS seit Jahrzehnten ausmachen. kauer, dem dezent mit Käse veredelten Käse-Griller haben in den vergangenen Jahren z.B. der „Bacon-Cheese-Griller“ und „Die Bunte“ das Sortiment erweitert. Mit der Bunten ist zudem ein sogenanntes „HybridProdukt“ entstanden: hier wird das Original-Brät zu 30% mit feinem Misch-Gemüse kombiniert – eine farbenfrohe Variante, die gerade zum anstehenden Osterfest hervorragend passt. Und auch für alle, die bewuss t genießen möchten, gibt es eine passende Alternative: „Die Sportliche“ enthält mehr mageres Fleisch, bleibt dabei aber vollmundig im Geschmack, schlank im Genuss, ohne auf die echte Bratwurstqualität zu verzichten. Mit dem neuen Look bekennt Kinnius Farbe: moderner, klarer und selbstbewusster. Jede Sorte erscheint mit eigener Farbe auf dem Etikett und ist damit auf Ab der 13. Kalenderwoche folgt nun der nächste Schritt: Mit einem neuen Packungsdesign schließt KINNIUS seinen Marken-Relaunch ab und erscheint mit einem einheitlichen und modernen Auftritt im Markt. Schon vor Jahren verlieh man KINNIUS die Auszeichnung „Osnabrücker Original“. Und deshalb ist den Handwerksmeistern im Zusammenhang mit dem neuen Erscheinungsbild eines ganz wichtig: Auch wenn sich das Design verändert – der Geschmack bleibt natürlich derselbe. Denn die Rezeptur ist die gleiche wie eh und je: frisch, ehrlich & unverwechselbar. Neben dem klassischen „Original“ haben sich im Laufe der Jahre auch weitere BratwurstKreationen etabliert. Wer Abwechslung auf den Grill bringen möchte, hat inzwischen eine große Auswahl: neben der KraKinnius Wurst in neuer Verpackung – Rezeptur bleibt unverändert! Tradition mit neuem Look Dank des trockenen Herbstes und des kalten Winters konnten die Spargelpflanzen viel Energie einlagern. Durch den Temperatursprung von kalten Februartagen zu sehr sonnigen und recht warmen Frühlingstagen hat das Edelgemüse nun den Anreiz bekommen, kräftig zu sprießen. Die ersten nennenswertem Erntemengen gab es zum 20. März, dem kalendarischen Frühlingsbeginn. J e nac h Anbauart und Verfrühungsgrad wird es auch im Nordwesten Deutschlands bereits jetzt den ersten Spargel geben. Die Ostertage werden dann richtig zum Spargelfest, denn Spargelliebhaber und -liebhaberinnen werden aus dem Vollen schöpfen können . Simon Schumacher, Geschäftsführer und Vorstandssprecher des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. blickt der Spargelsaison optimistisch entgegen: „Nach unseren Erfahrungen der letzten Jahre wird die Qualität der Spargelstangen unter den Witterungsbedingungen sehr gut sein. Es wird also wieder eine sehr genussvolle Spargelsaison geben.“ Spargel eine der wenigen Gemüsearten, die zu diesem hohen Grad in Deutschland erzeugt und auch verzehrt werden. Der Kauf von heimischem Spargel sichert nicht nur die Selbstversorgung im eigenen Land, sondern ist auch nachhaltig und fair. finden Sie online unter https:// deutschlandspargel.de Laut der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) lag der Selbstversorgungsgrad bei Spargel im vergangenen Jahr bei 82 Prozent. Damit ist weißer Zum vierten Mal wird es am Dienstag, 5. Mai 2026, bundesweit den „Tag des Deutschen Spargels“ geben. Mit diesem Aktionstag will die Branche auf das wichtige erste Gemüse in Deutschland aufmerksam machen. Weitere Informationen Spargelstangen sprießen bereits üppig – Aktionstag am 5. Mai Gute Spargelsaison wird erwartet
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